ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2. Баклажаны посолить и g оставить на 20-30 мин, что бы удалить горечь. Затем
промыть водой, обсушить. Выложить на смазанный растительным маслом противень.
3.    Укроп вымыть, хорошо обсушить, измельчить.

4.    Твердый сыр натереть на крупной терке.
5.Грецкие орехи
орехи, чеснок, зелень и майонез, перемешать.
6.    Приготовленную смесь выложить на баклажаны. Сверху равномерно посыпать

тертым сыром.
7.    Запекать баклажаны около 30 мин в нагретой до 180-190 °С духовке.
8. Готовые баклажаны выложить на выстеленное листьями салата блюдо, украсить

зеленью и сладким перцем.

советы
•    Чтобы сыр не затвердел при запекании, желательно его выложить на баклажаны

за 10 мин до окончания приготовления блюда.
•    Блюдо будет красивее, если в орехово-майонезную массу добавить мелкие

кубики сладкого перца.
•    Для начинки можно использовать любые орехи.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Куриную грудку отварить, охладить и нарезать на мелкие кусочки. Нашинковать китайский салат, сладкий перец, ананасы. Смешать все ингредиенты, добавить кукурузу и заправить салат соусом (смешать майонез, карри и белый перец). Украсить рубленой зеленью.

Теперь – маринад. Его основу должно составлять растительное масло – любое, но лучше рафинированное (тогда у шашлыка не будет посторонних
запахов). Для нашего окорока понадобится чуть более 1/2 стакана масла, смешанного с соком двух больших лимонов. Лимоны можно заменить винным или яблочным уксусом, апельсиновым соком или несколькими протертыми плодами киви. Посолите маринад, по желанию добавьте соевый соус (он придаст мясу красивый цвет и аромат).
Положите 1 ст. л. горчицы и 2 ч. л. молотого черного перца (лучше всего – крупномолотого или растертого в ступке). Взбейте маринад миксером или просто хорошенько взболтайте, налив его в банку с завинчивающейся крышкой.
Теперь нарезаем лук. На это количество мяса нам понадобится как минимум 1 кг. Нарежьте его крупными полукольцами, смешайте с мясом, нарезанным кусочками, и сильно отожмите руками, чтобы смесь дала сок. Влейте маринад и еще раз, слегка сжимая мясо, перемешайте все ингредиенты. Затем налейте чуть-чуть минералки, продолжая жать мясо.
Когда оно перестанет впитывать воду, и она будет оставаться на дне, положите поверх мяса крышку или тарелку, сверху прижмите грузом и оставьте на сутки в прохладном месте.

Тесто: 2 яйца, 300 г творога, 1 стакан сахара, 1 пачка
размягченного сливочного масла, 1 яйцо, пакетик разрыхлителя,
3 стакана муки.
Начинка: 3-4 груши одинаковой величины, 2 банана, сахар,
растительное масло.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Творог соединить с маслом, сахаром и яйцами. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в основную массу и замесить эластичное тесто. Тесто разделить на 2 части (одна должна быть чуть больше другой) и положить на 30 мин. в холодильник.
Груши очистить от кожицы и разрезать на половинки, удалив сердцевину. Бананы очистить и нарезать. Большую часть теста раскатать в круг, поместить в форму, смазанную маслом. Выложить на тесто свежие груши выпуклой стороной вверх и кусочки бананов, посыпать сахаром. Оставшееся тесто раскатать и положить его сверху на груши с бананами, защипать края. Сверху пирог смазать растительным маслом и посыпать сахаром. Выпекать в духовке при 200° около 30 мин. (до золотистой корочки). Подать с мороженым.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить с 1 ст.л.растительного масла, добавить пиво, соль, черный молотый перец, муку, сыр.
2. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Подготовленные шампиньоны обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве подсолнечного масла.
3. Листья салата вымыть, обсушить, нарвать на небольшие кусочки. Брынзу и помидоры нарезать кубиками.
4. Салат, брынзу и помидоры осторожно перемешать. Заправить лимонным соком и растительным маслом. На блюдо выложить жареные грибы. Подавать вместе с приготовленным салатом.

•    С точки зрения качественного заваривания чая фарфору почти не уступает фаянс. Он также хорошо держит температуру. Однако в
отличие от фарфорового чайника изделия из фаянса легко разбиваются и трескаются от перепадов температуры. Чтобы при покупке не перепутать
фаянсовый чайник с фарфоровым, внимательно осмотрите его: на фаянсовом чайнике должны быть вдавленная маркировка и три точки от
иголок, на которых при обжиге висит фаянсовая посуда.
•    Прекрасной репутацией у знатоков чая пользуются керамические заварочные чайники – их толстые стенки прочно удерживают тепло и
потому именно в толстостенном керамическом чайнике вкус и аромат чая раскрываются полностью. Однако такие чайники подходят только для
заваривания не слишком ферментированных чаев – зеленого, желтого и белого. Все дело в том, что пористый материал глины со временем пропитывается заваркой и начинает уже сам отдавать чайный дух. Поэтому стоит заваривать в таком чайнике всегда только один вид чая.При покупке покрутите крышку в чайнике: яркий «металлический» звук – признак качества товара.
•    Сегодня все больше знатоков чая предпочитают фарфоровым и керамическим чайникам стеклянные. Это красиво, но качество напитка при заваривании в стекле страдает. Ведь стекло имеет слишком тонкие стенки, которые плохо удерживают тепло, и чаи не успевает раскрыть свой «букет».
•    Для приготовления небольших порций напитка идеально подходят заварочные емкости с поршнем. Пока чай заваривается, поршень оставьте в поднятом положении. Когда напиток уже можно разливать по чашкам, поршень опустите и прижмите листья ко дну колбы. Помимо плохой теплостойкости, такой чайник обладает еще одним недостатком:

от чайного налета стекло быстро становится грязным. При покупке постучите по стеклянному чайнику карандашом: если звук глухой, значит, есть скол или трещина.
•    Поставьте перевернутый чайник без крышки на гладкую поверхность – горлышко, отверстие носика и ручка должны быть на одном уровне. Это гарантия того, что чай, когда вы его наливаете, не
будет проливаться.

Головки чеснока. Для заливки: 200 МЛ ВОДЫ,200 МЛ уксуса (9%), 20 г
соли, 50 г сахара, 4 горошины черного перца, з лавровых листа,
2 ч.л.хмели-сунели.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1.  Сначала нужно приготовить маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, черный перец, лавровый
лист, хмели-сунели. Нагреть до кипения, тут же снять и охладить. Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку.

2.  Поместить подготовленный таким образом чеснок в дуршлаг и ошпарить кипящей соленой водой (50 г соли на 500 мл воды), затем быстро охладить, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
3.  Подготовленный чеснок уложить в банку и залить маринадом.

4. Банку прикрыть листом плотной бумаги, обвязать шпагатом и хранить при 15-22°.

обычный уксус (9%) – 10 мл, сахар – 70 г, соль – 25 г,

лавровый лист -1 шт., перец, гвоздика по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Молодую свекольную ботву тщательно промыть, мелко нарезать, используя и черешки, плотно уложить в подготовленные банки.
2. Залить маринадом, выдержать 5 мин. и повторить операцию.
3. Банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и охладить.
4. В свекольную ботву можно также добавлять рубленый чеснок, колечки репчатого лука, зелень укропа. Заготовка прекрасно подходит для приготовления борщей, гарниров.

НАШ СОВЕТ:
В разгар консервирования необходимо много сухих стерильных банок. Можно решать проблему так: вымыть сразу много банок и поставить их в духовку газовой плиты. Зажечь слабый огонь и выдержать банки при 120° С 5-10 мин. Они высохнут и надежно стерилизуются. Охлаждайте банки медленно, не вынимая из духовки.

Помидоры, чеснок,
перец сладкий, корень хрена,
соль, сахар.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Отобрать помидоры средней спелости, уложить в трехлитровую банку.

2. Перезрелые помидоры хорошо вымыть, измельчить и довести до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протереть через сито.
3. В полученный сок-пюре положить (на 2,5 л): соль – 2 ст.л., сахар – 4 ст.л. Размешать, поставить на огонь. Когда сок закипит, сразу же положить 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 250 г сладкого перца, дважды пропущенного через мясорубку. Этой горячей массой залить банки с отобранными помидорами.
4. Время пастеризации банок: трехлитровых – 20 мин, литровых – 15 мин. После пастеризации сразу же укупорить.

Помидоры при консервировании могут потрескаться. Чтобы этого не случилось, проколите кожицу заостренной деревянной палочкой, а уже потом укладывайте в подготовленные банки.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Подготовленные огурцы плотно уложить в банки вперемежку с чесноком, ягодами и укропом.
2. Залить горячим рассолом и стерилизовать: поллитровые банки -3-5 мин., литровые – 8 мин., трехлитровые -12-15 мин.

НАШ СОВЕТ
Для консервирования лучше отбирать огурцы продолговатые. Мелкие плоды, типа корнишонов, длиной не свыше 7-8 см, используйте для консервирования в поллитровых и литровых банках, более крупные, длиной до 10 см – в банках емкостью 2 и 3 л. Если после сбора огурцов прошло 1-2 дня, их нужно замочить в холодной воде на 3-6 ч.